ХРАНИТЕЛИ

#Интервью с потомственным #виноделом Жераром Декас

- Жерар, расскажите историю вашего винодельческого хозяйства. Она ведь хорошо иллюстрирует #возрождение #виноделия в регионе Каор?

- Да, рождение нашего винного дома совпало с ренессансом региона. Наши земли исторически связаны с производством вина. Но, как вы знаете, в конце XIX века нашему виноделию был нанесен тяжелейший ущерб, подавляющее большинство виноградников было уничтожено. В 1963 г. мой отец Робер Декас (Robert Decas), по совету профессора сельскохозяйственного университета, посадил подвои виноградной лозы на своих угодьях. Через два года заботливого взращивания и ухода за подвоями, он привил к ним сорт Мальбек, который великолепно прижился с высоким результатом 95-98 %.

Ещё через 3 года лоза дала первый урожай, который был винифицирован в погребе. Первое вино продавалось в качестве столового на территории нашего винодельческого хозяйства.

Представьте себе, насколько это сложно всё воссоздавать фактически с нуля. Для финансирования развития виноградников и покупки новых подвоев требовались огромные средства. Моему отцу пришлось разводить платнации табака вплоть до 1974 г., чтобы сводить концы с концами.

С возникновением аппелласьона Cahors была создана Энологическая лаборатория союза виноделов Каора. Отец стал её членом, обеспечив тем самым постоянный энологический контроль и сертификацию своего вина. С тех пор вино нашего завода, отвечавшее критериям аппеласьона, стало продаваться торговыми посредниками.

С 1974 г., получив образование, я принял решение продолжить семейное дело, с этого же года розлив по бутылкам осуществляется у нас на винном заводе. А с 1984 г. в связи с преклонным возрастом моего отца, управление винным заводом перешло под нашу с Ирэн* ответственность.

- А какие вина вы производите?

- Мы не ограничиваемся производством красных вин AOC Cahors, часть из которых, кстати, создается из винограда с определенных, лучших участков виноградника и зреет в дубовых бочках. Наше винное хозяйство производит также белое и розовое вина.

- Скоро Новый год, какие миллезимы вина Cahors Вы посоветуете купить к новогоднему столу?

- 2005 и 2009 годы были исключительными в нашем регионе, а летний сезон солнечным и очень жарким, #вино этих миллезимов будет великолепным подарком и изысканным сопровождением праздничного ужина. Но и миллезимы 2008, 2011, 2013 и 2015 также придутся по вкусу тонким ценителям красного.

* Супруга винодела